Q&A: Susu Segar, SKM & Puding Susu

21 Jun

Q:

[Menanggapi resep puding susu dari posting sebelumnya yang berbahan agar-agar putih, susu segar, 150g gula pasir] Apa sih yang dimaksud susu segar? Apa bedanya dengan susu kental manis (SKM)? (LN)

A:

Tidak ada susu segar yang dijual di pasar swalayan. Susu segar adalah susu sapi perah yang belum dimasak, masih mengandung enzim cerna alami yang memperingan proses pencernaan karbohidrat-protein-lemak susu. Susu yang sudah diolah telah kehilangan enzim alami tsb, sehingga proses cerna susu dalam tubuh kita menjadi semakin sulit.

Susu segar yang dijual di pasar swalayan adalah susu UHT (ultra high temperature), yakni susu yang telah diproses panas tinggi, sehingga kehilangan nutrisinya. Nutrisi pelengkap yang ada, adalah nutrisi sintetis yang ditambahkan (enrichment). Nama “susu segar” (fresh milk) adalah marketing gimmick yang diciptakan produsen untuk menguatkan kesan susu tsb semutu dengan susu segar beneran.

Aduuhhh mbak, susu kental manis (SKM) sebaiknya tidak diberikan pada balita! Kenapa? Karena setelah diencerkan sesuai aturan dalam kemasan, kandungannya bisa dibilang hanya gula, sementara kandungan nutrisinya relatif sangat rendah.

Kalau mau bikin puding sehat alami untuk balita, coba lepaskan pikiran kita dari produk makanan yang dicitrakan produsen seolah-olah semutu dengan makanan segar/aslinya. Coba yang ini: Rebus agar-agar bubuk tanpa pewarna bersama air, tambahkan gula LEBIH SEDIKIT dari anjuran dalam resep. Sisihkan agar-agar rebus hingga hangat. Sementara itu, pilih buah manis -misalnya mangga/anggur, haluskan dengan blender. Campur agar-agar hangat dengan jus buah, aduk hingga rata, tuang ke dalam cetakan. Jika menggunakan jus buah cair – misalnya jus jeruk manis (diperas dari jeruk siam/pontianak) atau jus nanas (diproses dengan juice extractor), kurangi air untuk merebus agar-agar. (WH)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: